【新要闻】红酒分为哪几类(红酒分类和基本知识)
诸多的对于红酒分为哪几类,红酒分类和基本知识这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、根据颜色分类
2、按颜色分类是最常见的分类方法,可分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三类。
【资料图】
3、1.红葡萄酒
4、因为红酒是带皮葡萄发酵而成的。所以酿出来的酒颜色一般是紫红色、宝石红色、石榴红色、砖红色。一般来说,浸泡时间越长,颜色越深。
5、2.白葡萄酒
6、白酒是葡萄汁做的,不可能从果皮中提取色素。酿造的葡萄酒颜色一般为黄绿色、草黄色、柠檬黄或金黄色的葡萄酒。
7、3.粉红葡萄酒
8、桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般为橙色和粉红色。它是由红葡萄品种经短期浸渍发酵而成的葡萄酒。和红酒类似,浸泡时间越长,颜色会越深。
9、根据二氧化碳的压力分类
10、葡萄酒中是否有二氧化碳决定了葡萄酒中是否有气泡。按照这个标准,葡萄酒可以分为无气葡萄酒和起泡酒。
11、Wine).
12、1.无气葡萄酒
13、这是指20时二氧化碳压力低于0.05 Mpa(压力单位)的酒。目前市面上大部分的葡萄酒都属于这种类型。
14、2、起泡酒
15、起泡酒是指20时二氧化碳压力大于或等于0.05 MPa的酒。
16、常见的起泡酒有法国香槟、西班牙卡瓦、意大利普罗塞克和阿斯蒂。
17、根据二氧化碳压力,起泡酒可细分为高起泡酒和低起泡酒。前者的二氧化碳压力大于或等于0.35 MPa,后者在0.05-0.35 MPa之间。一般高起泡酒在市场上比较常见。
18、根据残糖含量
19、在葡萄酒发酵过程中,葡萄酒中的糖分会在酵母的作用下转化为酒精。如果葡萄酒中所含的糖在发酵后没有完全转化为酒精,剩下的糖就是残糖。
20、按照含糖量(以葡萄糖计,下同)分类:
21、1、一般的葡萄酒可分为以下四种类型
22、1)干型(dry):含糖量小于或等于
23、4g/l的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计,下同)的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。
24、2)半干型(semi-dry):含糖量一般为4-12g/l之间,或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时,含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
25、3)半甜型(semi-sweet):含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是,高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
26、4)甜型(sweet):含糖量超过45g/l。
27、2、高泡葡萄酒可分为以下五种类型
28、1)天然(brut):含糖量小于或等于12.0g/l(允许差为3.0 g/l,下同)。香槟中的天然干型(brut
29、natural)、超级干型(Extra Brut)、干型(Brut)一般情况下均属于这种类型。
30、2)绝干(extra-dry):含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra
31、Brut”类似,但是这两种却并非同一种类型。
32、3)干(Dry/Sec):含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
33、4)半干(Demi-Sec/Semi-Seco):含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。
34、5)甜((Doux/Dolce)):含糖量超过50g/l。
以上就是红酒分类和基本知识这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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